餐饮业行业现状分析报告主要分析要点有:1)生命周期。

通过对餐饮业行业的市场增长率、需求增长率、产品品种、竞争者数量、技术变革、用户购买行为等研判行业所处的发展阶段;2)市场供需平衡。

通过对供给状况、需求状况以及进出口状况研判行业的供需平衡状况,以期掌握行业市场饱和程度;3)竞争格局。

通过对餐饮业供应商的讨价还价能力、购买者的讨价还价能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力,掌握决定行业利润水平的五种力量;4)经济运行。

主要为数据分析,包括竞争企业个数、从业人数、销售产值、产成品、销售收入、利润总额、资产、负债、盈利能力、偿债能力、运营能力。

5)市场竞争主体企业。

包括企业的产品、业务状况、财务状况、竞争策略、市场份额、SWOT分析等。

6)投融资及并购分析。

包括投融资项目分析、并购分析、投资区域、投资回报、投资结构等。

7)市场营销。

包括营销理念、营销模式、营销策略、渠道结构、产品策略等。

2017年餐饮市场三个新变化:90后、00后对于传统的正餐需求量跌破到3成以下。

年轻人更喜欢的在外用餐的方式是简约、快捷、轻松的休闲餐饮,简餐厅、轻餐饮,而这方面在传统餐饮业当中是弱项。

像咖啡、奶茶店、面包房、甜品屋一路看好。

行业里做得比较好的火锅产业、快餐业等也在做升级版,也希望能让消费者有更多体验。

连锁咖喱小吃餐饮业连年增长,们却在逐渐失去市场。

没落的,无论是因为体制还是什么原因而没落,几乎都缺乏“尊重”,尊重消费者,尊重市场。

情怀总是耀眼的,现实总是逼人的,改革开放40年我们这个时代在大改变,不仅新餐饮品牌遇到挑战,老牌餐饮同样面临这样的问题,品牌开始老化,和年轻消费人群缺失。

当下要想平衡传承和创新几乎是所有餐饮品牌面临的难题。

餐饮企业不能延续老派的经营风格和理念,咖喱小吃招商更需要在饮食本质产品营销、菜品、服务等诸多方面下足功夫。

随着行业格局初步形成和行业发展渐趋成熟,外卖O2O行业开始呈现出白领用户成为主战场、外卖服务成为竞争核心、餐饮品质成为关注焦点等新趋势。

如何更好地把握新趋势,将是各大外卖平台决胜未来的关键。

趋势一:白领用户或成各大外卖平台能否盈利的关键。

近两年来,连锁咖喱小吃外卖O2O行业白领用户规模增长非常迅速。

根据调研,目前,外卖白领市场规模已超过学生市场和社区生活市场,并且未来增长强劲。

趋势二:餐饮品质和安全成为用户关注焦点,并将决定各大外卖平台未来的发展。

趋势三:外卖服务取代烧钱补贴,将成为外卖平台核心竞争力。

日前,外卖本质上是一个服务行业。

也就是说,服务才是咖喱小吃招商核心。

趋势四:外卖物流向全品类同城配送发展。

大数据以及人工智能技术等的应用,让外卖物流得到了非常快速的发展,甚至放在大物流的背景下看,也具有不少优势。

趋势五:大型微信外卖餐饮企业工厂化程度将会越来越高。

微信外卖餐饮企业对名师名厨的依赖度将会逐步减弱。

餐饮行业的定位具体到如何实施,主要得先确定好目标客户,从客户的角度进行品牌定位,这样才能得到消费者的认可。

一、从地域角度来看餐饮的目标市场一般分为本地市场和异地市场两类。

本地市场:对于以本地菜为主的餐饮来说,本地市场一直都是其主要目标市场。

异地市场:在异地做特色餐饮,前提是要调查好当地口味,人流量分析,前期连锁咖喱小吃产品需调试过渡很长一段时间。

二、从人口结构角度来看?

如果从人口结构寻找目标市场,可以考虑周围人口的年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、、密度和流动等诸多因素。

三、从消费水平和家庭因素来看餐饮市场分为高、中、低不同的档次,这是以咖喱小吃招商目标顾客的消费水平为基础的。

四、从家庭因素来看餐饮市场又可分为大家庭市场、小家庭市场、结婚者和准结婚者市场、单身市场等。

五、从消费性质和消费行为来看从消费性质来说,餐饮市场分为生活性和生产性两类消费市场。

而从消费行为来说,餐饮又要根据不同顾客的需求确定营销策略。

从目前餐饮行业趋势来看,只能说餐饮真的不像往年那么好做了,也许很多人不信,当然也是几家欢喜几家愁,有的赚得是盆满钵满,但能够实现真正意义上盈利的店少之又少,从而想加入餐饮行的创业者也变得惆怅了起来。

做餐饮首先我们要得分析一下当前的餐饮市场。

如今的连锁咖喱小吃餐饮消费者以90后,00后为主,我们要根据他们的消费习惯来为餐饮定位,首先这批代的年轻人,深受互联网发展的影响,咖喱小吃招商如果想迎合这批年轻人的消费心理必须要做到以下几点:优雅舒适的环境;第二:好吃的口味;第三:个性化的营销。

大众创业,万众创新,2018年餐饮行业竞争将愈加激烈,但是只要我们做好以上准备,相信做餐饮的你定能顺风顺水。

央广网北京12月29日消息(记者李制强)12月28日,中国餐饮创新大会(2018冬季峰会)在北京成功举办。

本次大会,40多位餐饮业嘉宾汇聚一堂,共同回顾2018这一年的餐饮风向。

本届大会的议题为“回归基本”。

餐饮老板内参公司CEO秦朝在致辞中表示,“餐饮业要回归体系,回归常识,回归经营,回归初心,回归信心,用日复一日的深耕,驶向未来的星辰大海。

”行业成功人员,在大会上做了“巨变时代,餐饮的外在设计与内在设计”的主题演讲,咖喱小吃招商分享了如何做好一家餐厅的内在逻辑。

在新消费时代,餐饮市场环境瞬息万变。

但无论世界如何变化,连锁咖喱小吃产品好吃不会变,体验美好不会变。

会议上行业成功人员分享了餐饮的成功经验—用美食给人美好的人生体验,共同探讨如何捕捉餐饮新趋势。

在大会现场,行业成功人员还分享了如何从餐饮品类的本质寻找创新。